【高松 円座町】和食 源

5/24で現店舗の営業終了が決まっている、高松市円座町の「和食源」。この2ヶ月で7回通った店って時点で、自分の中ではかなり信頼してる店。派手さで押すタイプじゃなく、出汁と魚を丁寧に食べさせる和食屋。大将との距離感も近くて、通うほど居心地が良くなるタイプの店だった。

この日はおすすめされたシラサエビ入りの刺身三種盛からスタート。内容は寒八、伊佐木、シラサエビ。まず驚いたのがシラサエビ。小ぶりなのに甘味がかなり濃い。最初はすだちを搾らず、わさびと醤油だけで食べたけど、ねっとりした甘味にわさびの香りが抜けてめちゃくちゃ相性がいい。派手なインパクトではなく、「あ、これちゃんと美味いな」ってじわじわ来るタイプ。伊佐木は生と炙りの2種類。個人的には炙りがかなり好み。皮目の香ばしさが加わることで脂の甘味が立って、身のねっとり感も強く感じる。寒八ももちろん美味いんだけど、源はこういう“ひと手間で化ける魚”が上手い印象。

サイド系も安定してる。もずく酢は酸味がかなり自分好み。強すぎず弱すぎず、飲みながら食べるとずっと箸が止まらないタイプ。梅水晶は焼酎泥棒。コリコリ食感と梅の酸味で酒が進みすぎる。この日は2人でかなり飲んで約15,000円だったけど、満足感は高かった。

伊吹いりこ出汁の揚げ出汁豆腐は、名前の通り出汁が主役。揚げ出汁って衣や油感が勝つ店も多いけど、ここはちゃんと“いりこ出汁を飲ませる料理”になってる。香川らしさも感じられてかなり好き。

締めの蛍烏賊釜飯も良かった。蛍烏賊の旨味を前面に出すというより、出汁で全体をまとめる感じ。優しい味だけど物足りなさはない。この店は全体的に味のバランス感覚が上手い。濃すぎず、でもちゃんと印象に残る。

逆に気になった点を挙げるなら、ガツン系や映え重視の人には少し地味に感じるかもしれない。料理写真だけ見ると伝わりにくい部分もある店。

ただ、実際食べると細かい仕事や出汁の丁寧さがちゃんと分かる。そういう店。あと現店舗営業終了が近いこともあって、タイミングによってはメニューが限られる。次の店舗はまだ未定らしいけど、今の源が好きな人は次の店もたぶん追いかけると思う。それくらい“通いたくなる空気感”がある大好きなお店だった。

🔍 Shop Information

📍 店名：和食源

🗺 エリア：香川県高松市円座町

📅 来店日：2026年5月

🍣 注文メニューと価格（税込）：

・刺身三種盛（寒八・伊佐木・シラサエビ）※価格不明

・黒枝豆 390円