高松の瓦町にある「割烹すえひろ」へ。瓦町駅から徒歩5分ほどの場所にある、昔ながらの割烹料理店。土曜日に来店する直前、電話で空席を確認したところ入れるとのことだったので、そのまま訪問してみた。
空席確認のときにメニューに関してアラカルトはなくおまかせコースのみと聞いていたので8,000円のおまかせコースを堪能した。
最初に出てきたのはハモのからあげ。揚げたてで、衣はジューシーなのに中のハモはふわっと柔らかい。味付けも優しく、最初の一皿としてかなり好印象。
続くフグの刺身が、この日の個人的なハイライト。とにかく身が分厚く、ぶりんぶりんの食感。噛むほどにフグの甘みが出てきて、これはかなり好き。これまで香川で食べてきたフグの中でも、トップクラスに美味しいと感じた。
ハタハタの一夜干しは、噛むほどに旨味が出て酒が進むタイプ。頭まで食べられるくらいしっかり焼かれていて、焼酎との相性もいい。
きすの天ぷらも良かった。薄めの衣はサクッ、中はホクホクでふわふわ。さらに骨せんべいまで付いていて、こちらも固さを感じないほどカリッと揚がっている。
ハモしゃぶは、ハモそのものは文句なし。ただ、ポン酢はかなり濃いめで辛さもあるので、ここは好みが分かれそう。ただ鍋の出汁はかなり優しい味。酒を飲んだ体にスッと入ってくる感じで、個人的にはかなり好きだった。
一方、ウニのポテトサラダは少し気になるところ。マスタードがしっかり効いているため、ウニの風味がやや隠れてしまっていた。せっかくのウニなので、もう少し存在感があってもよかったかなと思う。
フグのお寿司は、シャリがふわっとほどけるタイプではなく、しっかり握られた昔ながらの印象。酢は控えめでほんのり甘みがあり、これはこれで好み。ネタのフグもしっかりした食感で美味しかった。
最後は梨のアイス。果肉入りのシャーベットで甘さは控えめ。さらにレモン系？のジュレの酸味と少しの苦味が加わって、食後をかなりさっぱり締めてくれた。
あと焼酎ロックを頼んだとき、普通の氷と砕いた氷を混ぜて出してくれたのも印象的。量もしっかりあり、砕いた氷が先に溶けることで飲み進めやすくなる。このあたりのちょっとした気遣いは、長く続いている店ならではだと感じた。
帰り際に店主と少し話す機会があり、「フグとハモはどこにも負けない自信がある」と話してくれた。実際に食べてみると、その言葉にも納得できる内容だった。
派手な演出や新しさで勝負する店ではなく、魚そのものの良さをしっかり楽しませてくれる割烹。器にもこだわりが感じられ、料理の見た目も決してありきたりではない。
特に美味しいフグを食べたい人には、一度候補に入れてほしい店。今回はフグ、ハモを中心にかなり満足度が高かった。逆に、料理を少しずつ自由に選びながら楽しみたい人には、おまかせのみというスタイルが気になるかもしれない。
🔍 Shop Information
📍 店名：割烹すえひろ
🗺 エリア：香川県高松市瓦町
https://maps.app.goo.gl/4MyCN12ZNW2yyEXA8?g_st=ac
📅 来店日：2026年9月
🍣 注文メニューと価格（税込）：
おまかせコース 8,000円×2
・ハモのからあげ
・フグの刺身
・ハタハタの一夜干し
・きすの天ぷら
・ハモしゃぶ
・ウニのポテトサラダ
・フグのお寿司
・卵汁
・梨のアイス
・ビンビール 1本
・一刻者ロック（芋）×4
💰 合計金額：22,000円（2人）
⏳ 待ち時間：来店直前に電話で空席確認。待ち時間なし
🏮 雰囲気：昔ながらの落ち着いた割烹。個室あり。
👥 客層：落ち着いて食事とお酒を楽しむ大人向け
🚗 駐車場：なし
💳 決済：現金支払いのみ
✨ 良かった点：
・フグの刺身が分厚く、食感と甘みがかなり良かった
・ハモのからあげ、きすの天ぷらなど揚げ物の火入れが好みだった
・出汁や器、氷の使い方など細かなところにも店の仕事を感じた
⚠️ 気になった点：
・おまかせコースのみで、アラカルトは選べなかった
・ハモしゃぶのポン酢は濃いめで辛さもあり、好みが分かれそう
・ウニのポテトサラダはマスタードが強く、ウニの風味があまり感じられなかった
💡 どんな人に向くか：
・美味しいフグをじっくり食べたい人
・ハモなど魚料理を酒と一緒に楽しみたい人
・新しいスタイルより昔ながらの割烹料理が好きな人
⭐ おすすめ度：★★★★★（5.0）
一言：派手さや真新しさではなく、素材の良さをきっちり引き出して食べさせてくれる店。特にフグの刺身は、これまで食べてきた中でもかなり印象に残る美味しさだった。器や盛り付けにも店のこだわりが感じられ、落ち着いて美味しい魚と酒を楽しみたい夜に使いたい一軒。フグ目的なら特にチェックしておきたい。
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