高松駅近くにある馬肉料理専門店「波津馬 高松店」。今回は馬刺しを中心に生肉の旨さをじっくり楽しんできた。
17時のオープンに合わせて訪問。19時までならということで入店できたけど、店内のテーブル席にはすべて予約札が。食べている間にも予約なしのお客さんが2組来たものの、どちらも入店できず。店主によると平日は空いている日もあるけど、週末は予約で埋まりやすいとのこと。週末に行くなら予約しておくのが無難だ。
今回はお腹いっぱいの状態で訪問したため、馬刺しを中心に注文。馬さし三点盛りハーフ、ふたえごハーフ、肝ぞうハーフをいただいた。
まずは赤身。柔らかな食感で、噛むと馬肉らしい濃い旨味がしっかり広がる。脂に頼らず、肉そのものの味を楽しめるのがいい。
続いて特上馬さし。赤身と脂身のバランスがよく、赤身の旨味に脂のコクが加わる。それでいて食感はかなり柔らかく、口当たりのよさが印象的だった。
ふたえごは赤身と脂身が層になった部位。赤身の旨味と脂の甘みを同時に味わえ、適度な歯ごたえも楽しめる。柔らかさだけではなく、しっかり噛んで食べる満足感があるのも魅力だ。
そして、個人的にかなり気に入ったのがこーね。馬のたてがみ部分にあたる部位で、噛むほどに脂の甘みがじわじわと広がる。脂身ならではの濃厚さはあるものの、ただ脂っこいだけではない。独特の食感も含めて、今回食べた馬刺しの中でも特に好みだった。
さらに驚いたのが肝ぞう。ひと口食べると、身がぱつんと張ったような独特の食感がある。牛や鶏など、これまでいろいろな新鮮な肝臓を食べてきたけど、ここまで食感に驚いたのは初めて。濃厚な味わいと歯ごたえが印象に残り、こーねと並んでお気に入りになった。
価格は馬刺しということもあり、気軽に安く食べられる部類ではない。それでも、部位ごとに食感や脂の甘み、肉の旨味が違うので、食べ比べる楽しさがある。メニューには馬焼肉やステーキ、馬肉の生姜焼き、馬肉料理の一品物などもあり、馬肉をいろいろな食べ方で楽しめるのもいいところ。
今回は生肉中心だったけど、次は加熱料理も試してみたい。値段は張っても、まだ食べてみたいメニューがたくさんある。馬肉好きなら一度は行ってみて欲しいし、自分もまた通いたくなるお店だった。
🔍 Shop Information
📍 店名：馬肉料理専門店 波津馬 高松店
🗺 エリア：香川県高松市西の丸町
https://maps.app.goo.gl/SgWPstjMHRzpYWyk8?g_st=ac
📅 来店日：2026年10月
🍣 注文メニューと価格（税込）：
・黒霧島ロック（芋）550円×2
・馬さし三点盛りハーフ（赤身・特上馬さし・こーね）2,680円
・ふたえごハーフ 980円
・肝ぞうハーフ 1,680円
💰 合計金額：6,440円
⏳ 待ち時間：なし（17時のオープンに合わせて訪問）
🏮 雰囲気：落ち着いた雰囲気の小規模な馬肉料理専門店。カウンター席とテーブル席があり、ゆっくり馬肉を味わえる
👥 客層：友人同士やカップルなど、馬肉とお酒を楽しみたい人向け
🚗 駐車場：専用駐車場なし。近隣のコインパーキングを利用
💳 決済：クレジットカード可
✨ 良かった点：
・赤身、特上馬さし、ふたえご、こーねと部位ごとの違いを楽しめる
・肝ぞうの張りのある食感が印象的で、こーねの脂の甘みも好みだった
・馬刺し以外にも焼肉やステーキなど、気になる馬肉料理が豊富
⚠️ 気になった点：
・馬刺しを中心に楽しむと、どうしても会計は高めになる
・週末は予約で席が埋まりやすく、予約なしでは入れない可能性がある
・今回は生肉中心だったため、加熱料理の味は未評価
💡 どんな人に向くか：
・馬刺しを部位ごとに食べ比べたい人
・赤身の旨味だけでなく、脂の甘みや独特の食感も楽しみたい人
・馬肉と焼酎を合わせて、ゆっくり飲みたい人
⭐ おすすめ度：★★★★★（5.0）
一言：馬刺しなので正直値段は張る。でも肉刺しはどれも美味しいし、他にも食べたことのない馬メニューが盛りだくさんだったため、何回も通いたくなるお店だ。
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