高松駅からすぐの場所にある「麺処 希信」。駅前という立地もあって、昼はラーメン、夜はラーメンに加えて一品料理やお酒も楽しめる店。
今回は平日の18時過ぎに訪問。店内に入った時点では先客なしだったけど、すぐ後に2人入ってきた。店内はL字カウンターを中心としたこぢんまりした造りで、落ち着いて食べられる雰囲気。
注文したのは黒味噌ラーメン1,000円とチャーハン650円。
まず5分ほどでチャーハンが到着。
パラパラ系ではあるけど、完全に水分を飛ばしたタイプではなく、ほどよくしっとり感が残っている。刻んだ高菜が入っていて、これが結構いい。高菜の塩気と風味が入ることで、普通のチャーハンより味に奥行きが出ていて個人的にはかなり好み。
細かく刻まれたチャーシューも入っていて、柔らかいというより少し噛みごたえのあるタイプ。この食感がアクセントになっていて、最後まで飽きずに食べられた。
ただ、気になったのは650円としては量がやや少なめなところ。ラーメンと一緒にガッツリ食べたい人には、もう少しボリュームがあってもいいかなという印象。
そこから3分ほどで黒味噌ラーメンが到着。
名前の通りスープはかなり黒い。見た目だけなら濃厚そうだけど、実際に飲んでみると印象は全然違う。
味噌の主張が前面に出るというより、魚介だしの旨味がしっかり効いたコクのあるスープ。濃そうに見えるのに後味は意外とあっさりしていて、レンゲが進むタイプだった。
麺はもちっとした平打ち系で、少し縮れも入っている。黒味噌スープをしっかり持ち上げてくれるので、麺をすすったときにスープの旨味を一緒に楽しめる。
そして面白かったのがカレーパウダーの味変。最初は「味噌にカレーって合うのか？」と思ったけど、これが意外とアリ。もともと味噌の主張が強すぎないスープだから、カレーの香りが加わっても喧嘩せず、スープに別の表情が出てくる。
一方でチャーシューは、個人的には少し好みが分かれるところ。
豚バラを使った肉々しいタイプで、柔らかくほどけるというより、しっかり噛んで肉の食感を楽しむ感じ。チャーハンに入っていた細かいチャーシューは食感のアクセントとしてかなり良かったけど、ラーメンではもう少し柔らかいチャーシューのほうが自分は好みだった。
全体としては、見た目ほど重くない黒味噌スープと、魚介の旨味、もちっとした平打ち麺の組み合わせが印象に残る一杯。
希信は通常の魚介醤油ラーメンも看板メニューのひとつで、公式サイトでは鯖節と香川の醤油を使った淡麗魚介スープを特徴として紹介している。黒味噌だけじゃなく、あっさり系も気になるところ。
今回は夜だったけど、ランチにはラーメンとご飯ものを組み合わせたセットも用意されているので、次回は昼に来て別メニューも試してみたい。
🔍 Shop Information
📍 店名：麺処 希信
🗺 エリア：香川県高松市西の丸町／高松駅前
https://maps.app.goo.gl/ZwSdgds1rFhNByci6?g_st=ac
📅 来店日：2026年9月
🍜 注文メニューと価格（税込）：
黒味噌ラーメン 1,000円
チャーハン 650円
💰 合計金額：1,650円
⏳ 待ち時間：チャーハン約5分、黒味噌ラーメン約8分
🏮 雰囲気：L字カウンター中心のこぢんまりした店内。夜はラーメンだけでなく一品料理やお酒も楽しめる。
👥 客層：高松駅利用者や仕事帰りの人など一人でも利用しやすい店
🚗 駐車場：専用駐車場なし。高松駅前なので周辺のコインパーキングを利用。
💳 決済：PayPay可
✨ 良かった点：
・魚介だしがしっかり効いた黒味噌スープ
・もちっとした平打ち麺とスープの絡みがいい
・高菜入りチャーハンが個人的に好みの味
⚠️ 気になった点：
・チャーハンは650円としては少し量が少なめ
・ラーメンのチャーシューは肉々しく、好みが分かれそう
・専用駐車場がないので車の場合は周辺駐車場を利用する必要あり
💡 どんな人に向くか：
・普通の味噌ラーメンとは少し違う一杯を食べたい人
・魚介だしの効いたラーメンが好きな人
・高松駅周辺で夜にラーメンやお酒を楽しみたい人
⭐ おすすめ度：★★★★☆（4.0）
一言：黒味噌という名前から濃厚で重たい味を想像していたけど、実際は魚介だしの旨味がしっかり感じられて意外と食べやすい一杯。カレーパウダーで味変できるのも面白かった。ランチならセットメニューもあるみたいなので、次回は昼にお邪魔して他のラーメンやご飯ものも食べてみたい。
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